В нашей практической работе, нам приходится наблюдать, что многие компании, осуществляющие производство пищевых продуктов, недостаточно внимания уделяют санитарной обработке оборудования холодильных, морозильных камер, а также льдогенераторов.
В большинстве случаев, это вызвано отсутствием четкого планирования производства и реализации продукции, отсутствием резервных мощностей, что приводит к постоянному заполнению камер и отсутствию возможности их остановки для выполнения надлежащей санитарной обработки.
