Изъятие и отзыв (продолжение) (2.04.2020)

Полномочия и ответственность для участников команды (группы) могут быть, например, такими:

Производственные подразделения:

read more…

Изъятие и отзыв (1.04.2020)

Процедуры изъятия и отзыва требуются для операторов рынка пищевых продуктов для тех случаях, когда возникают инциденты с пищевыми продуктами. При этом такие процедуры могут касаться не только непосредственных производителей пищевых продуктов, но и других участников пищевой цепи.

С чем приходится сталкиваться на практике?

read more…

Организация системы прослеживаемости (продолжение) (31.03.2020)

Хранение информации о прослеживаемости необходимо обеспечивать таким образом, чтобы ее можно было легко проверить. Эта информация может быть представлена в различных документах, включая первичную бухгалтерскую документацию, такую, как счета, накладные, товаротранспортные документы, накладные на внутреннее перемещение и т.п.

Надежные системы электронного документооборота позволяют существенно облегчить поддержание необходимой информации для управления прослеживаемостью.

read more…

Организация системы прослеживаемости (30.03.2020)

Создание системы прослеживаемости в последние годы стало актуальным для всех участников пищевой цепи, поскольку поддерживается требованиями национального законодательства, требованиями международных признанных кодов практики (таких, как документы Комиссии Codex Alimentarius), международного стандарта ISO 22000, различных схем сертификации (FSSС 22000, IFS, BRC, GMP+ и т.п.) и требованиями бизнес-клиентов (крупных сетей ресторанов, торговых сетей). При этом следует отметить, что требования в отношении системы прослеживаемости также распространяются и на сами торговые и ресторанные сети, как на прямых участников цепи поставки пищевых продуктов.

В соответствии с такими требованиями, каждое звено в цепи поставки должно иметь возможность отслеживать все поставляемые и получаемые продукты. Это включает возможность отслеживать, при необходимости и ингредиенты, используемые для производства готовой продукции.

read more…

Представитель по безопасности и соответствию продукции (PSCR) в автомобильной промышленности (9.03.2019)

Скорость изменений и инноваций в автомобильной промышленности достигает неслыханных ранее темпов. Это часто приводит к повышению сложности продукта с одновременным сокращением циклов его разработки. Вместе с растущими ожиданиями потребителей в отношении функциональности и безопасности продуктов, это приводит к возникновению особенных вызовов, стоящих перед всеми вовлеченными компаниями.

Производители в автомобильной промышленности не только имеют дело с новыми потребителями и их культурой, но также с изменчивыми ожиданиями потребителей и специфичными для той или иной страны законами и требованиями, применяемыми к продуктам. Кроме этого, существенно возросли чувствительность и взаимосвязи пользователей с органами власти, а также публичные дискуссии по вопросам целостности продукта.

ПОДРОБНЕЕ

Защита пищевых продуктов и предупреждение мошенничества с пищевыми продуктами (14.06.2018)

Пришло время вернуться к вопросам защиты и предупреждения мошенничества с пищевыми продуктами. В статье «HACCP, VACCP и TACCP… Так в чем же разница?», которая была опубликована в ноябре 2016 года отмечалось, что необходимо сделать еще много работы для развития подходов TACCP и VACCP, чтобы обеспечить их действительную результативность в практике производства пищевых продуктов.

Требования в отношении защиты пищевых продуктов и предупреждения мошенничества с пищевыми продуктами включены во все схемы сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, признанные GFSI, и эти требования усиливаются и все больше формализуются после рассмотрения результатов практической реализации, которые часто демонстрируют достаточно слабую позицию предприятий в этой сфере. Это подтверждается информацией, которая собирается из пищевой цепи, при проведении инспекций и аудитов производителей. И такая ситуация сложилась во многих странах. read more…

Пришла листерия откуда не ждали… (24.03.2018)

Возможно Вы слышали, что Listeria Monocytogenes является одной из основных причин смертности от болезней пищевого происхождения несмотря на то, что количество инфицированных людей невелико.

Наряду с тошнотой, рвотой, болями, лихорадкой, диареей эта бактерия может распространятся через кровеносную систему в нервную систему, что приводит к менингиту, который может привести к летальному исходу.

Действие листерии не связано с одним типом пищевых продуктов. Ее выявляют, например, в сыром или пастеризованном молоке, копченой рыбе и других морепродуктах; мясе, сырах (особенно в мягких) и сырых овощах. read more…

Акриламид – потенциальная опасность, которая должна контролироваться (5.01.2018)

Европейская Комиссия выпустила новые требования, которые касаются уровня акриламида в некоторых пищевых продуктах.

Опубликованный в Официальном Журнале Европейского Союза Регламент (ЕС) 2017/2158 посвящен управлению и контролю акриламида в системах менеджмента безопасности пищевых продуктов. В соответствии с этим Регламентом производители пищевых продуктов и операторы пищевого бизнеса, как ожидается, будут минимизировать образование акриламида в выпускаемых продуктах, контролировать уровни акриламида путем отбора проб и исследований и вести учет результатов исследований и мер по смягчению последствий.

Акриламид – это химическое соединение, которое образуется естественным путем при термической обработке в процессе приготовления таких продуктов, как кофе, шоколад, миндаль, картофель фри, крекеры, чипсы, каши и хлеб, а также при варке некоторых фруктов и овощей. Акриламид присутствует в пище давно — с тех самых пор, как человек начал ее термическую обработку, но известно об этом стало только в апреле 2002 года. Тогда группа шведских ученых опубликовала результаты исследования, выявившего наличие акриламида в некоторых печеных и жареных блюдах. Ранее подобных анализов не проводилось по той причине, что это вещество не является кулинарным ингредиентом, и никто не предполагал, что оно может содержаться в продуктах питания.

Поскольку определено, что акриламид является загрязнителем в соответствии с законодательством ЕС, акриламид создает потенциальную опасность в пищевых продуктах.

Регламент ЕС по управлению акриламидом в продуктах вступает в силу в апреле 2018 года и будет применяться к тем, кто производит или размещает на рынке картофель фри и чипсы, снеки, крекеры, печенье и другие продукты из картофельного теста, хлеба, большинство крупяных завтраков, заменители кофе, детское питание и другие продукты на основе зерновых культур, предназначенные для детей грудного и раннего возраста.

Текст Регламента можно найти по ссылке.

Во-первых, это красиво…) (6.09.2017)

Почему-то, всегда именно так хочется ответить на вопрос коллег-пищевиков: «А почему мы должны покупать одежду, инструменты и оборудование разного цвета?»

В жизни, правда, это может быть, последняя из причин.

Что же, на самом деле, нам позволяет обеспечить цветная идентификация?

Для ответа на этот вопрос, нужно вспомнить об одной из основных проблем пищевой безопасности – о перекрестном загрязнении. Избежать перекрестного загрязнения при производстве пищевых продуктов очень сложно. В связи с этим, любые, а тем более, простые средства имеют определенные преимущества. Конечно, не цветом единым… Но, тем не менее.

Вы заходите в определенную производственную зону. Все люди в белом, доски белые, ножи с белыми ручками, ящики белые, уборочный инвентарь тоже белый и с белыми ручками. Чисто, красиво, но… Вы заходите в другую производственную зону и снова – везде белый цвет, идете в склад – опять белый, в туалет… и там… тоже – красиво. Но как быстро узнать, кто или что находится не на своем месте?

Давайте сделаем производственный мир цветным.

read more…

Автомобильная промышленность. Время действия «старых» сертификатов истекло (3.09.2017)

Все организации, сертифицированные ранее в соответствии с требованиями ISO/TS 16949:2009, должны завершить переход к IATF 16949 до 14 сентября 2018 года.

Поэтому, поставщикам автомобильных компонентов, желающим получить новую сертификацию, не помешает ознакомится с требованиями Правил по достижению и поддержанию признания IATF.

О некоторых из этих требований, связанных с обеспечением непредвзятости, пойдет речь далее.

Процедуры сертификации систем менеджмента качества по этой схеме налагают определенный обязанности на участников и требуют соответствующего признания органов по сертификации. Следовательно, предприятию, которое имеет желание заключить контракт на проведение сертификационного аудита, прежде, чем заключать контракт, необходимо убедиться в том, что орган по сертификации, предлагающий своих услуги, имеет заключенный контракт и признан IATF. Также необходимо убедиться в том, что орган по сертификации не будет использовать аутсорсинг, даже части работ по сертификации. IATF не предусматривает и не разрешает использование аутсорсинга для этой цели.

read more…

Facebook