Спалах коронавірусу торкнувся майже усіх сфер бізнесу. Перші заводи, які було зупинено за останні тижні, вже запускаються, інші наближаються до введення у експлуатацію швидкими темпами.

Однак, перш ніж ми повернемося до “нових норм” і знову почнемо виробництво на повну потужність, кожна компанія зіткнеться з вимогами, про які до цього часу ніхто з нас навіть не мріяв. Багато дій на шляху від зупинки до виробництва будуть запроваджуватися шляхом проб та помилок, ми будемо навчатися у інших, ми будемо змушені ретельно аналізувати та впроваджувати зміни у наших компаніях.

Плануйте зараз

Виробничі лінії автомобільних виробників Німеччини, Австрії та Польщі планують запустити найближчим часом. Звісно Франція, Італія та Іспанія не відстануть надовго. Коли розпочнеться OEM-виробництво, постачальники будуть змушені швидко реагувати та поставляти необхідні компоненти у великій кількості.

Але тільки компанії, підготовлені належним чином, зможуть подолати таку задачу. Ми очікуємо, що поточний час буде використано для аналізу та підготовки виробництва.

Всім людям необхідно забезпечувати себе харчуванням, і мало кому вдається харчуватися без необхідності відвідування магазину.

Під час обмежень, які запроваджено у зв’язку із пандемією, похід за продуктами не повинен створювати загрозу безпечності, як покупців так і оточуючих.

Повноваження та відповідальність для учасників команди (групи) вилучення/відкликання можуть бути, наприклад, такими:

Виробничі підрозділи:

Процедури вилучення та відкликання вимагаються для операторів ринку харчових продуктів у тих випадках, коли виникають інциденти з харчовими продуктами. При цьому такі процедури можуть стосуватися не тільки безпосередніх виробників харчових продуктів, але й інших учасників харчового ланцюга.

З чим доводиться зустрічатися на практиці?

Зберігання інформації щодо простежуваності необхідно забезпечувати таким чином, щоб її можливо було легко перевірити. Ця інформація може бути представлена у різноманітних документах, включаючи первинну бухгалтерську документацію, таку, як рахунки, накладні, товаротранспортні документи, накладні на внутрішнє переміщення і т.і.

Надійні системи електронного документообігу дозволяються істотно полегшити підтримання необхідної інформації для управління простежуваністю.

Створення системи простежуваності в останні роки стало актуальним для усіх ланок харчового ланцюга, оскільки підтримується вимогами національного законодавства, вимогами визнаних міжнародних кодів практики (таких, як документи Комісії Codex Alimentarius), міжнародного стандарту ISO 22000, різноманітних схем сертифікації (FSSС 22000, IFS, BRC, GMP+ і т.п.) та вимогами бізнес-клієнтів (великих мереж ресторанів, торгівельних мереж). При цьому потрібно зазначити, що вимоги у відношенні системи простежуваності також розповсюджуються і на самі торгівельні та ресторанні мережі, як на прямих учасників ланцюга постачання харчових продуктів.

У відповідності до таких вимог, кожна ланка у ланцюгу постачання повинна мати можливість відстежувати всі продукти, які постачаються та отримуються. Це включає можливість відстежувати за необхідності інгредієнти, які використовуються для виробництва готової продукції.

Швидкість змін та інновацій в автомобільній промисловості досягає нечуваних раніше темпів. Це часто призводить до підвищення складності продукту з одночасним скороченням циклів його розробки. У поєднанні зі зростаючими сподіваннями споживачів щодо функціональності та безпеки продуктів, це спричиняє виникнення особливих викликів, що стоять перед усіма залученими компаніями.

Виробники в автомобільній промисловості не лише мають справу з новими споживачами та їх культурою, але також з мінливими очікуваннями споживачів та специфічними для тієї чи іншої країни законами та вимогами, що застосовуються до продуктів. Крім того, значно зросли чутливість та взаємозв’язки користувачів продуктів з органами влади, а також публічні дискусії з питань цілісності продукту.

Прийшов час повернутися до питань захисту та попередження шахрайства з харчовими продуктами. У статті «HACCP, VACCP і TACCP… То у чому ж різниця?», яку було опубліковано у листопаді 2016 року, зазначалося, що потрібно зробити ще багато роботи для розвитку підходів TACCP і VACCP, щоб забезпечити їх дійсну результативність в практиці виробництва харчових продуктів.

Вимоги щодо захисту харчових продуктів та попередження шахрайства з харчовими продуктами введено до усіх схем сертифікації систем менеджменту безпечності харчових продуктів, визнаних GFSI і ці вимоги посилюються та все більше формалізуються з огляду на результати практичної реалізації, які демонструють досить слабку позицію підприємств в цій сфері. Це підтверджується інформацією, яка збирається з харчового ланцюга, під час проведення інспекцій виробників та аудитів. І така ситуація склалася у багатьох країнах. read more…

Можливо Ви чули, що Listeria Monocytogenes є однією із провідних причин смерті від хвороб харчового походження не дивлячись на те, що кількість людей, які були інфіковані Listeria Monocytogenes харчового походження, не дуже велика.

Поряд із нудотою, блювотою, болями, лихоманкою, діареєю ця бактерія може розповсюджуватися через кровотоки у нервову систему, що призводить до менінгіту, який може бути фатальним.

Дія лістерії не пов’язана з одним типом харчових продуктів. Її виявляють, наприклад, у сирому або пастеризованому молоці, копченій рибі та інших морепродуктах; м’ясі, сирах (особливо у м’яких) та сирих овочах. read more…