Представник з безпечності та відповідності продукції (PSCR) в автомобільній промисловості (9.03.2019)

Швидкість змін та інновацій в автомобільній промисловості досягає нечуваних раніше темпів. Це часто призводить до підвищення складності продукту з одночасним скороченням циклів його розробки. У поєднанні зі зростаючими сподіваннями споживачів щодо функціональності та безпеки продуктів, це спричиняє виникнення особливих викликів, що стоять перед усіма залученими компаніями.

Виробники в автомобільній промисловості не лише мають справу з новими споживачами та їх культурою, але також з мінливими очікуваннями споживачів та специфічними для тієї чи іншої країни законами та вимогами, що застосовуються до продуктів. Крім того, значно зросли чутливість та взаємозв’язки користувачів продуктів з органами влади, а також публічні дискусії з питань цілісності продукту.

read more…

Захист харчових продуктів та попередження шахрайства з харчовими продуктами (14.06.2018)

Прийшов час повернутися до питань захисту та попередження шахрайства з харчовими продуктами. У статті «HACCP, VACCP і TACCP… То у чому ж різниця?», яку було опубліковано у листопаді 2016 року, зазначалося, що потрібно зробити ще багато роботи для розвитку підходів TACCP і VACCP, щоб забезпечити їх дійсну результативність в практиці виробництва харчових продуктів.

Вимоги щодо захисту харчових продуктів та попередження шахрайства з харчовими продуктами введено до усіх схем сертифікації систем менеджменту безпечності харчових продуктів, визнаних GFSI і ці вимоги посилюються та все більше формалізуються з огляду на результати практичної реалізації, які демонструють досить слабку позицію підприємств в цій сфері. Це підтверджується інформацією, яка збирається з харчового ланцюга, під час проведення інспекцій виробників та аудитів. І така ситуація склалася у багатьох країнах. read more…

Прийшла лістерія звідки не чекали… (24.03.2018)

Можливо Ви чули, що Listeria Monocytogenes є однією із провідних причин смерті від хвороб харчового походження не дивлячись на те, що кількість людей, які були інфіковані Listeria Monocytogenes харчового походження, не дуже велика.

Поряд із нудотою, блювотою, болями, лихоманкою, діареєю ця бактерія може розповсюджуватися через кровотоки у нервову систему, що призводить до менінгіту, який може бути фатальним.

Дія лістерії не пов’язана з одним типом харчових продуктів. Її виявляють, наприклад, у сирому або пастеризованому молоці, копченій рибі та інших морепродуктах; м’ясі, сирах (особливо у м’яких) та сирих овочах. read more…

Акриламід – потенційна небезпека, що має контролюватися (5.01.2018)

Європейська Комісія (ЕС) випустила нові вимоги, які стосуються контролю рівня акриламіду в деяких харчових продуктах.

Опублікований у Офіційному Журналі Європейського Союзу Регламент (ЕС) 2017/2158, присвячений управлінню та контролю акриламіду в системах менеджменту безпечності харчових продуктів. Згідно цього Регламенту виробники харчових продуктів та оператори харчового бізнесу, як очікується, будуть мінімізувати утворення акриламіду в продуктах, які виробляються, контролювати рівні акриламіду шляхом відбору проб та досліджень та вести облік результатів досліджень та заходів із пом’якшення наслідків.

Акриламід – це хімічна сполука, яка утворюється природнім шляхом під час термічної обробки у процесі приготування кофе, шоколаду, мигдалю, картоплі фрі, крекерів, чіпсів, каш та хлібу, а також під час приготування деяких фруктів та овочів. Акриламід присутній у їжі давно – з того самого часу, як людина почала її термічну обробку, але відомо стало про це тільки у квітні 2002 року, коли група шведських вчених опублікувала результати досліджень, які виявили акриламід в деяких печених та смажених блюдах. Раніше таких досліджень не проводилось з тієї причини, що ця речовина не є кулінарним інгредієнтом і ніхто не припускав, що вона може міститися у продуктах харчування.

Оскільки визначено, що акриламід є забруднювачем у відповідності до законодавства ЄС, акриламід складає потенційну небезпеку в харчових продуктах.

Регламент ЄС по управління акриламідом в продуктах починає діяти у квітні 2018 року та буде застосовуватися до тих, хто виробляє або розміщує на ринку картоплю фрі та чіпси, снеки, крекери, печиво та інші продукти із картопляного тіста, хліба, більшість швидких круп’яних сніданків, замінники кави, дитяче харчування та інші продукти на основі зернових культур, призначені для дітей грудного та раннього віку.

Текст Регламенту можна знайти за посиланням.

По-перше, це гарно…)) (7.10.2017)

Чомусь, завжди саме так тягне відповісти на запитання колег-харчовиків: “А чому ми маємо купувати  одяг, інструменти та обладнання різного кольору?”

У житті, насправді, це може бути останнім приводом.

То до чого ж нам кольорова ідентифікація?

Щоб відповісти на це питання, потрібно згадати про одну з головних проблем харчової безпеки – про перехресне забруднення. Уникнути перехресного забруднення під час виробництва харчових продуктів дуже складно. У зв’язку з цим будь-які, а тим більше, прості засоби мають відповідну перевагу. Авжеж, не кольором єдиним… Але, тім не менш.

Ви заходите до відповідної виробничої зони. Всі люди в білому, дошки білі, ножі з білими ручками, ящики білі, інвентар для прибирання також білий, з білими ручками. Чисто, гарно, але… Ви заходите до іншої  виробничої зони і знов усюди білий колір, ідете до складу – знов білий, до туалету… і там також – гарно. Але як можна швидко дізнатися, хто, або що знаходиться не на своєму місці?

Давайте зробимо виробничий світ кольоровим.

read more…

Я надто зайнятий, щоб помити руки… (7.10.2017)

Миття рук – це просто. Досвід свідчить про протилежне. На жаль…

Дива дивні… Виявляється, миття рук – це дуже складне завдання для харчових підприємств та закладів харчування.

У чому причина? У кожному випадку є своя, але дуже часто – нестача грошових ресурсів, а точніше, “хибні уявлення” щодо економії.

Що потрібно для забезпечення миття рук? Необхідні відповідні комунікації, відповідна кількість засобів для миття рук, та відповідне навчання персоналу.

Задля зменшення витрат, у виробничих приміщеннях зменшують кількість засобів для миття рук у виробничих приміщеннях, а отже, розташовують їх на більших відстанях, ніж це необхідно.

read more…

IATF 16949 – Специфічні вимоги General Motors (6.10.2017)

6 вересня 2017 року було видано оновлені специфічні вимоги GM в якості додаткових вимог споживача до стандарту IATF 16949. Команії, які є постачальниками General Motors мають забезпечити включення до області сертифікації вимоги як стандарта IATF 16949, так і специфічних вимог споживача, в даному випадку GM.

Документ містить в себе уточнення окремих термінів, додаткові вимоги щодо призупинення сертифікацї, аудитів другої сторони, аудитів процесів, аудитів продукту та аудитів спеціальних процесів, посилання на норми GM, які мають виконуватися постачальниками.

Документ буде діяти с 1 листопада 2017 року.

Повний текст документа можна знайти за посиланням.

Facebook